›› Fisch
Der Aal (Anguilla spp.) ist ein Süßwasserfisch, der in europäischen und nordafrikanischen Gewässern vorkommt. Man unterscheidet zwei Sorten: Breitkopfaal und Schmalkopfaal. Sie werden bis zu zwei Meter lang und können bis zu zwei Kilogramm wiegen. Erwachsene Aale haben einen schwarzen Rüc...
›› Alkohol
Zu Absinth zählen Spirituosen, die aus Anis, Fenchel oder Melisse gebraut werden. Sie werden zumeist mit Wasser verdünnt. Allerdings wurde Absinth eine Schädigung des Nervensystems nachgewiesen, weshalb diese Spirituose in Deutschland seit den 20er Jahren bis Januar 2001 verboten war.
"Das ...
›› Obst
Die Acerola-Kirsche ist vor allem in Texas, Mexiko, Panama und Brasilien weit verbreitet und ist unter den exotischen Früchten mit hohem Vitamin C-Gehalt eine der bekannteren Sorten. 100 g der Acerola-Kirsche enthalten 1 Gramm Vitamin C! Allerdings gibt es Acerola bei uns nur als Saft, da die ...
›› Essig
Ist die Rede von Balsamico, handelt es sich in der Regel um industriell erzeugten Essig. Der darf sich zwar "Aceto Balsamico" oder auch "Aceto Balsamico di Modena" nennen, aber vom echten "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena" trennen den KonsumBalsamico ganze Welten.
Was als "Aceto Balsam...
›› Gewürze
Achiote (oder Achote) ist der Annattostrauch oder Orleansbaum, der aus Costa Rica stammt, heute aber überall in den Tropen angebaut wird.
Die Samen des Strauches enthalten einen roten Farbstoff, der in ganz Lateinamerika sehr häufig verwendet wird, und sei es nur, um einem fertigen Gericht ein...
Agar-Agar ist ein farb-, geruchs- und geschmackloses Geliermittel mit hoher Gelierkraft, das aus Rotalgenarten hergestellt wird. Es trägt die E-Nummer 406. Agar-Agar kann anstelle von Gelantine verwendet werden, und dies für süße wie für pikante Gerichte. In Naturkostläden kann man Agar-Aga...
›› Saft
Agrest ist ein unreifer, aber geklärter, aus grünen Weinbeeren gewonnener Traubensaft. Er passt gut an Soßen und wird zumeist als Säuerungsmittel anstelle von Essig verwendet.
›› Gemüse
Ein echtes Allroundtalent ist die seit 26 Jahren zugelassene Kartoffel Agria. Ihre großen Knollen können nicht nur in der eigenen Küche vielfältig verwendet werden, auch in der Industrie kommt diese Kartoffel zum Einsatz. Vor allem für Pommes und Salate eignet sich die Knolle mit dem intensi...
›› Getränke
Ahornzucker wird als Sirup (Ahornsirup) oder als Trockenprodukt (Ahornzucker) vor allem im US-Staat Vermont sowie in Kanada aus dem Saft des Zuckerahorns (Acer saccharum Marsh) gewonnen. Dieser enthält zwischen 2,5 und 3,5 Prozent Saccharose.
Wegen des besonderen Aromas wird Ahornsirup zur Sp...