›› Gewürze
Angelika ist eine sehr aromatische Pflanze, die gerne für Feingebäck und kandiert auch in Kuchen, Lebkuchen und Soufflés verwendet wird. Sie duftet sehr intensiv und aromatisch. Die Stiele und Wurzeln der Pflanze dienen auch zur Herstellung von Magenbittern.
›› Gewürze
In asiatischen Ländern ist Angkak, (rot fermentiertes Reismehl "Rotschimmelreis"), ein mit Hilfe des Schimmelpilzes Monascus purpureus seit Jahrhunderten als Lebensmittel oder traditionelles Heilmittel bekannt. Durch die Fermentation entstehen je nach Pilzkultur gelb- bis rötliche und purpu...
›› Alkohol
Angostura ist ein Bitterlikör. Zutaten: Angosturarinde, Enzianwurzel, Zimt und Nelken. Diese Art Würzbranntwein vollendet zahlreiche Cocktails - allerdings sollte man nur einen Spritzer verwenden.
Wissenswertes: Ursprünglich war Angostura als Mittel gegen Malaria gedacht und wurde erstmals ...
›› Gewürze
Herkunft: Anis (Pimpinella anisum) kommt ursprünglich aus dem Orient und östlichen
Mittelmeerraum; heute vor allem aus Italien, Südfrankreich und Spanien. Als Gewürz werden die grüngelben, getrockneten Samen verwendet.
Geschmack: süßlich, stark aromatisch und lakritzeähnlich. Sein Arom...
›› Pilze
AUSSEHEN: Der Hut des Anis-Champignon hat 7 bis 15 cm Durchmesser, weiß, später vergilbend. Lamellen grauocker bis purpurbraun. Starker Anisduft.
VORKOMMEN: Ab Juni, in und außerhalb von Wäldern, unter Hainbuchen und Buchen.
VERWECHSLUNGSGEFAHR MIT: Weißem Knollenblätterpilz (giftig)
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›› Gewürze
Herkunft: Südeuropa, Türkei, China, Indien, Mittelasien, Mittel- und Südamerika sowie Japan.
Angebotsformen: ganze Samen, gemahlen.
Geschmack: Süßlicher Geschmack mit charakteristischem Anisgeruch.
Verwendung: In der Weihnachtsbäckerei für Lebkuchen, Pfeffernüsse, Printen und Honigkuc...
›› Gemüse
Beim Auftakt einer Menüfolge werden Antipasti, kleine, Appetit anregende Speisen, gerne mit einem Glas trockenen Weißwein serviert. Wörtlich übersetzt bedeutet der Name Antipasti "vor den Teigwaren". Wird nur eine Vorspeise serviert, so handelt es sich um ein "Antipasto", bei mehreren spric...
›› Alkohol
Aperol ist ein orange-roter Aperitif, der in der italienischen Stadt Padua hergestellt wird. Er wird aus Rhabarber, Enzian, Bitterorange, Chinarinde und Kräutern gebraut. In seinem Ursprunsgland Italien hat Aperol einen Alkoholgehalt von nur 11 Volumenprozent und zählt somit streng genommen n...
›› Obst
Der Apfel steht in Deutschland ganz weit oben auf der Frucht-Hitliste. Jeder Bundesbürger verzehrt im Schnitt 25 Kilogramm im Jahr! Kein Wunder, denn von den weltweit mehr als 20.000 Apfelsorten kommen allein Tausend aus Deutschland.
Im Handel werden Tafel- und Kochäpfel angeboten, die Ernte...