›› Käse
Asiago ist ein italienischer Hartkäse, der einen Mindestfettgehalt von 36 Prozent in der Trockenmasse hat. Der Käse mit mittelgroßen und kleinen Löchern hat einen süßlichen bis mild-pikanten Geschmack, der mit der Reifung schärfer wird. Bevorzugt wird er als Streukäse verwendet.
Als Aspik bezeichnet man eine Speise aus Fleisch, Fisch, Geflügel oder anderen Lebenmitteln, die in Gelee (Gelatine) eingesetzt sind und in eine Form gebracht wurde. Zumeist wird auch das Gelee selbst als Aspik bezeichnet.
›› Wein
Asti Spumate ist ein süßlich bis würziger Schaumwein, der aus der italienischen Provinz Asti im Piemont stammt. Sein charakteristisches Aroma verdankt er der weißen Muskatteller-Rebe.
›› Gemüse
Auberginen (Solanum melongena) stammen ursprünglich aus Indien und sind in Asien bereits seit über 2500 Jahren bekannt. Die bekannteste Sorte in Europa hat eine dunkelviolette Schale und eine längliche Form. Thailändische Auberginen hingegen sind nur so groß wie ein Ei.
Die großen Früch...
›› Fisch
Mit Austern ist es wie mit Wein: Der Geschmack wird nicht von der Sorte sondern von der Umgebung, vom Lebensraum bestimmt. Muscheln, ob roh oder gegart, sind nicht jedermanns Sache.
Die "Belon-Austern" aus der Bretagne gehören zu den feinsten der Welt und werden in jedem Lehrbuch erwähnt.
W...
›› Pilze
Siehe Austernseitling.
Hier gibt es alle Infos zum Pilze sammeln inklusive Video, Rezepte und Pilzbestimmung
Diese dunkelbraune, dickflüssige Sauce besteht aus fermentierten Austern, Maisstärke und Karamel.
Austernsauce wird hauptsächlich in der chinesischen Küche verwendet. Sie passt gut zu Fisch, Fleisch, Gemüse und Nudeln und verleiht dem Essen eine pikante Note.
›› Pilze
Der Austernseitling entwickelt sich auf abgestorbenem Holz und lässt sich auch züchten. Die meist handtellergroßen, muschelförmigen Hüte treten in unterschiedlichen Farben auf: hell bis ockergelb, grau bis bläulich schimmernd, auch dunkelbraun. Die Lamellen auf der Hut-Unterseite sind hel...
›› Gemüse
Das Fruchtgemüse Avocado (Persea americana) kommt vermutlich aus Mittelamerika und ist mehr als 10 000 Jahre alt. Das Wort "Avokado" stammt aus dem Aztekischen "ahuacat", zudem wird die Frucht auch "butter-pear" genannt, denn das Fruchtfleisch kann als Butterersatz verwendet werden.
Die Sorte...