›› Obst
Der Bramley ist der wichtigste englische Kochapfel. Er ist groß und grün, manchmal etwas rötlich, das Fleisch ist herb und saftig. Der Bramley wird normalerweise nicht roh gegessen, es ist ein reiner Kochapfel. Man verwendet ihn gerne für Apfel-Chutney. Vom Kerngehäuse befreit, geschält und...
›› Alkohol
Brandys sind Brände, also Spirituosen, die durch Vergären und Destillieren entstehen. Weinbrand ist ähnlich, darf sich aber nur so nennen, wenn er ausschließlich auf Weinbasis hergestellt wurde. Der typische Brandy stammt aus Spanien und Portugal und schmeckt durch die Verwendung von südeu...
›› Alkohol
Brandy de Jerez, das Andalusische Gold, ist ein harmonischer Zweiklang aus gebranntem Wein und Holz. Und jeder Brandy de Jerez hat seine eigene Persönlichkeit.
Destilliert wird größtenteils um die andalusische Stadt Jerez de la Frontera, ganz im südlichsten Zipfel von Spanien. Heute erzeug...
›› Gewürze
Beim Braten von Fleischstücken sammelt sich der Bratensaft in der Pfanne und wird dann als Bratenfond bezeichnet. Er ist sehr geschmacksintensiv und kräftig, aus ihm wird dann zumeist die Soße gemacht.
›› Fisch
Brathering nennt man Heringe, die frisch ausgenommen, gesalzen, mit Mehl bestäubt und mit den Gräten gebraten werden. Danach werden sie in Essig, Wasser, Zwiebeln, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und Salz mariniert. Sie sollten gut durchgezogen serviert werden. ...
›› Wurst
Unter dem Begriff "Bratwurst" werden verschiedene Wurstsorten zusammengefasst, die sowohl in roher, gebrühter oder geräucherter Form angeboten werden. Zu den bekanntest zählen die Nürnberger Rostbratwurst, die Thüringer Rostbratwurst und die schlesische Weißwurst. Sie unterscheiden sich i...
›› Zucker
Braune Zucker werden auf verschiedene Weise hergestellt. Meist wird einfach weißer Zucker mit braunen Zuckersirupen (Melasse) gemischt. Der an den Kristallen haftende Sirup verleiht dem Zucker seine bräunliche Farbe und seine klebrig-feuchte Konsistenz. Selter werden sie aus einem Zwischenpro...
›› Getränke
Brausepulver ist meist in kleinen Tütchen oder in gepressten Würfeln erhältlich. Es wird in Wasser aufgelöst, wodurch sich Kohlensäure bildet und je nach Geschmacksrichtung eine Art Limonade entsteht.
Am meisten verbreitet sind heute die Sorten Cola, Waldmeister, Himbeer, Orange und...
›› Gemüse
Eine dickfleischige, rundhülsige Bohne, gelb bis grünlich, auch Buschbohne genannt.
›› Pilze
Achtung giftig!
AUSSEHEN: Hut 6 bis 10 cm Durchmesser, braune bis olivgrüne Oberfläche mit radialfaseriger Struktur, Rand oft eingerissen. Lamellen relativ breit und in großem Abstand zueinander, weiß bis grau.
VORKOMMEN: Mai bis September, an oder bei Laub- und Nadelholzstümpfen.
VERW...