›› Nudeln
Bandnudeln sind flache, breitere Nudeln, die genauso lang sind wie Spaghetti. Sie werden aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt und sind nach dem Kochen in der Regel noch bissfest.
›› Käse
Der kleine französische Frischkäse stammt aus der Provence. Üblicherweise wird er in Kastanienblätter eingewickelt, was der Geschmacksbildung dient. Banon wird entweder aus Ziegen-, Schaf- oder Kuhmilch hergestellt.
›› Kräuter
Immer wieder hört man von Vergiftungen nach dem Verzehr von Bärlauch. Das ist natürlich falsch formuliert. Richtig muss es heißen nach dem Verzehr von Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen, welche fälschlicherweise für Bärlauch gehalten wurden.
Beide Pflanzen enthalten extrem giftige Stoff...
›› Fett
Bärlauchbutter ist mit Bärlauch gewürzte Butter. Sie kann als Brotaufstrich verwendet oder zu gebratenem und gegrillten Fleisch wie Fisch serviert werden.
›› Fisch
Barsche sind Süßwasserfische und gehören zu den wichtigsten Speisefischen. In der Schweiz und in Österreich nennt man sie Egli.
BEZEICHNUNGEN FÜR BARSCHE:
lateinisch: perca fluviatilis
englisch: perch
französisch: perche fluviatile
italienisch: pesce persico
spanisch: perca de rí...
›› Kräuter
Basilikum (Ocimum basilicum) kommt aus Indien und ist seit Jahrhunderten vor allem in der französischen und italienischen Küche beliebt. Als Würze werden frische oder getrocknete Blätter der einjährigen Basilikumpflanze verwendet.
Es gibt etwa 60 verschiedene Basilikumarten, wobei kleinbl...
›› Gewürze
Herkunft: früher aus Südasien und Persien, heute auch aus Europa, Spanien, Südfrankreich, Italien, Deutschland und Ungarn.
Angebotsformen: gerebelt
Geschmack: pfeffrig-scharf, würzig, kühlend
Verwendung:
Traditionelle Küche: für Tomaten- und Gemüsegerichte, Salate sowie Fleisch und ...
›› Reis
Die ursprünglich aus Indien stammende Reissorte hat ein nussiges und sehr aromatisches Aroma. Der Basmati-Reis, auch Duftreis genannt, wird vor allem in der asiatischen Küche verwendet.
Als Basmatireis, der zur Kategorie des Duftreis gehört, wird ein lockerer, klein- oder langkörniger Rei...
›› Gemüse
Die Süßkartoffel (Ipomoea batatas) wird auch Batate oder Sweet Potato genannt und kommt ursprünglich aus Amerika. Sie ist nicht mit der Kartoffel verwandt, sondern mit der Knolle eines amerikanischen Windengewächses, der Knollenwinde - ihre Schale ist dick. Zubereitet wird sie wie die Karto...
›› Gemüse
Lactuca sativa var. Crispa
Den Batavia-Salat erkennt man an seinen gekräuselten und gewellten Blättern. Er ist eine Variante des Eisbergsalates, es gibt allerdings verschiedene Sorten, die alle lange, zarte und schmackhafte Blätter haben. Sie unterscheiden sich in der Farbe (grün und rot),...