›› Gemüse
Der Kürbis mit dem Namen "Bischofsmütze" heißt korrekterweise "Patisson" und sieht aus wie Turban. Die Frucht ist gelb und leicht grün gestreift. Das Fruchtfleisch ist gelb und schmeckt leicht erdig und herzhaft. Man es gut für die Zubereitung von Suppen und zum Füllen verwenden.
Siehe a...
›› Alkohol
Bismarck besteht zu gleichen Teilen aus dunklem Bier und Sekt. Die Mischung bildet viel Schaum und wird daher in einem großen Glas serviert. Bismarck ist auch unter dem Namen Black Velvet bekannt.
›› Fisch
Heringe kommen selten als Frischfisch in den Handel, sie werden meist zu Fischkonserven verarbeitet. Als Bismarkhering bezeichnet man solche Filets, die in einer Marinade aus Essig, Öl, Zwiebeln, Senfkörnern und Lorbeerblättern eingelegt sind.
Der Name geht einer Legende Nach auf Otto von B...
›› Alkohol
Als Bitter bezeichnet man Spirituosen mit vorherrschendem Bittergeschmack. Dazu wird Neutralalkohol mit Aromastoffen wie Zimt, Enzian oder Nelken aromatisiert. Im Gegensatz zu Bitter wird einem Bitterlikör Zucker zugegeben.
Zu verdanken haben wir ihn den Mönchen. Ursprünglich als Medizin en...
›› Getränke
Das limonadenartige Getränk wird aus Limetten hergestellt, durch den Zusatz von Chinin schmeckt es bitter. Bitter Lemon ist afrikanischen Ursprungs, man trank es früher zur Vorbeugung von Malaria, da das enthaltene Chinin fiebersenkend wirken soll.
Heute gilt Chinin in größeren Mengen als ge...
›› Getränke
Das limonadenartige Getränk aus Orangen hat einen herb-bitteren Geschmack. Es wird oft aus der Pomeranze, auch Bitterorange genannt, hergestellt und dient oft als Zutat für Cocktails.
›› Gemüse
Momordica charantia
Die Bittergurke wird überwiegend in warmen Regionen (Indien) angebaut und ist aufgrund ihres bitteren Geschmacks roh nicht genießbar. Sie wird in der chinesischen Küche verwendet, in gedämpfter Form mit Schweinefleisch, Zwiebeln und Ingwer, kombiniert mit Schwarze-Bohne...
›› Backen
Dieses Aroma gibt Backwaren und Desserts einen intensiven Bittermandel-Geschmack. Es ist meist in kleinen Fläschchen erhältlich und tröpfchenweise portionierbar.
›› Backen
Schokoladen mit einem Kakaoanteil von über 50% ohne Milchanteil bezeichnet man als dunkle oder Bitterschokoladen. Zu den Bitterschokoladen zählen Halb- und Zartbitter (bis ca. 60% Kakaoanteil) und Edelbitter oder Edelherb (ab 60% Kakaoanteil ). Ob eine dunkle Schokolade tatsächlich bitter sc...