Crème fraîche wird aus Rahm hergestellt und muss mindestens 30 Prozent Fett enthalten. Sie hat einen feinen, leicht säuerlichen Geschmack. Sie dient vor allem zum Binden von Saucen oder als Zusatz in Suppen, da sie auch in heißen Speisen nicht flockt. ...
Diese Variante der Crème fraîche wird meist für Saucen und Suppen verwendet. Die Kräuter verleihen ihr einen würzigeren Geschmack.
Siehe auch Crème Fraîche.
Creme légère ist eine sahnige Crème ähnlich wie Creme fraîche, sie hat jedoch nur 15 Prozent Fett und ist damit für einen fettbewusste Ernährung geeignet. Sie wird unter anderem zum Verfeinern von Saucen verwendet.
›› Brot
Croutons sind geröstete Brotwürfel, die als Suppeneinlage oder zum Bestreuen von Salaten verwendet werden.
›› Backen
Bei Cru Schokoladen werden nur hochwertige Kakaobohnen aus einem bestimmten Anbaugebiet verwendet. Grand Cru Schokoladen sind eine Steigerung und bezeichnen Schokoladen ausschließlich aus Edelkakao.
›› Eis
Das Wort "Crushed Ice" kommt aus dem englischen und bedeutet soviel wie "zerstoßenes Eis". Es wird aus in der Regel aus Eiswürfeln hergestellt. Man verwendet es vorrangig bei der Zubereitung von Mixgetränken, Cocktails und anderen Drinks, zum Beispiel für Caipirinha....
›› Alkohol
Curaçao in ein Orangenlikör mit Ursprüngen in Holland. Er wird aus Orangenschalen, Weinbrand (Weingeist oder Armagnac sind auch üblich) und Zucker gebraut. Es gibt ihn in verschiedenen Farben, etwa blau, grün, weiß oder gelb und als "sec", "double sec" und "triple sec". ...
›› Gewürze
Das Curry-Pulver ist eine der bekanntesten Gewürzmischungen, besteht aus etwa 10 bis 36 verschiedenen Gewürzen und variiert im Geschmack von süßlich-mild bis feurig-scharf. Das, was wir als Curry kennen, ist allerdings nicht identisch mit den vielen Curry-Pulvern, die in der indischen Küch...
›› Gewürze
Die Paste kann für die Zubereitung von Curry-Gerichten oder zum Würzen von Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet werden. Für weitere Informationen sehen Sie auch Curry.
›› Kräuter
Currykraut wird auch italienische Strohblume genannt. Die aus Europa stammende Pflanze hat kleine gelbe Blüten.
Das starke Aroma des Currykrauts wirkt insektenabwehrend, in der Küche verleiht es Suppen, Gemüse-, Reis- und Fleischgerichten ein leichtes Curryaroma. Die Blätter können entwed...