›› Gemüse
Raphanus sativus var. longipinnatus
Daikon-Rettich, der auch Japanischer Rettich genannt wird, ist vorallem in Asien als Verfeinerer von Soßen geschätzt. Er ist länger und schmaler als europäische Sorten, im Geschmack aber nicht so scharf. Die Blätter und die gekeimten Samen sind ebenso e...
›› Alkohol
Der Begriff Dampfbier geht auf die Einführung der Dampfmaschinen in den Brauereien zurück. Obergärige Biere, die man mithilfe von Dampfmaschinen gebraut hat, nannte man Dampfbier. Heute gibt es noch einen Hersteller, der sein Bier Dampfbier nennt Maisels Dampfbier.
›› Käse
Dieser dänische Steppenkäse ist halbfest und ist im Geschmack leicht säuerlich. Den in verschiedenen Fettstufen hergestellten Käse gibt es auch mit Kümmel bestreut.
›› Alkohol
Der aus Danzig stammende Gewürzdestillatlikör heißt deshalb Goldwasser, weil er fein verteiltes Blattgold enthält. Der Schnaps wird aus zahlreichen Gewürzen wie Koriander, Kümmel, Rosenblüten, Kardamom und Zimt hergestellt und muss mindestens 38 Prozent vol. haben. Das echte 22-karätige...
›› Gewürze
Dashi ist eine Brühe aus Seetang und Fisch, die in der japanischen Küche als Grundlage für viele Suppen und Saucen dient, ähnlich wie Gemüse- oder Fleischbrühe in der europäischen Küche.
›› Obst
Datteln kommen aus Arabien. Die Dattelpalme wird heute vornehmlich in Ägypten, Kalifornien und Südostspanien angebaut. Die Haut der etwa fünf Zentimeter langen Datteln ist glänzend und ihre Farbe reicht von dunkelbraun bis honigfarben. Es gibt sehr trockene, halbweiche und Softdatteln. Ihre...
›› Wurst
Debreziner ist eine ungarische Spezialität aus grobgehacktem Schweine- oder Rindfleisch. Das Fleisch wird meist mit scharfen oder edelsüßen Paprika gewürzt, in Naturdärme gefüllt und anschließend gegart und geräuchert.
›› Alkohol
Zielgruppe bei dem Bier Diätpils sind die schlankheitsbewusste Frauenwelt und Diabetiker. Der Gärprozess wird so abgewandelt, dass die Kohlehydrate möglichst vollständig vergären. Das Bier ist zwar sehr kalorienarm, aber dafür stark alkoholhaltig. Der Alkohol wird meist nachträglich noch e...
›› Gemüse
Die Dicke Bohne (Vicia faba) wird auch Saubohne, Puffbohne oder Pferdebohne genannt und ist eine Wickenart. Sie gehört zu den ältesten Kulturpflanzen und wurde schon in der Bronzezeit angebaut. Geerntet wird sie von Juni bis September. Essbar sind nur die leicht bräunlichen Kerne, die Hülse...
Die dicke Rippe, auch Brustspitze, Brust oder Brüstel genannt, ist ein Teilstück des Vorderviertel vom Schwein und ist unterhalb der Schulter gelegen. Das stark durchwachsene Fleisch hat einen relativ hohen Fettanteil, ähnlich dem Bauchfleisch. Geräuchert oder gepökelt eignet es sich beispie...