›› Gemüse
Für Einlegegurken sollte man nach Möglichkeit kleine und feste Gurken verwenden. Man kann sie in Essig mit Kräutern und Gewürzen einlegen.
Eisbein wird je nach Region auch Schweinshaxe, Surhaxse oder Stelze genannt. Traditionell wird das Fleisch zu Sauerkraut, in der Berliner Region auch mit Erbsenpüree serviert.
Eisbein ist sehr fett- und kalorienreich, denn das Schweinefleisch von Hinter- oder Vorderhaxe ist stark durchwachsen u...
›› Salat
Lactuca sativa var. capitata
Der Eisbergsalat, auch bekannt als Eis- oder Krachsalatgenannt, ist ein Verwandter des Kopfsalates. Die grünen Blätter sind fest und knackig. Aufgrund seines frischen Geschmacks wird er unter anderem gern für die Zubereitung von Sandwiches verwendet.
Sein run...
›› Alkohol
Eisbock ist ein sehr helles und mildes Bier. Nach dem Brauprozess wird das Bier extrem kühl gelagert. Beim Kühlen bilden sich Eiskristalle, die die Bitterstoffe binden. Anschließend werden die Kristalle gefiltert, so erhält Eisbier seinen besonders milden Geschmack. Das Verfahren wurde unte...
›› Backen
Wird pures Eiweiß (wichtig: Es darf kein Eigelb oder Fett dabei sein) mit dem Schneebesen oder vornehmlich dem Handrührgerät geschlagen, entsteht fester, steifer Eischnee. Zur Vermeidung von Gerinnung eignet sich etwas Salz oder für die Verwendung bei Süßspeisen etwas Zucker....
›› Eis
"Eiswasser" ist schlicht Wasser, das durch Eiswürfel gekühlt ist. Es wird unter anderem zum Abkühlen von Flüssigkeiten und Speisen verwendet oder aber zum Beenden des Garprozesses, beispielsweise von blanchiertem Gemüse....
›› Eis
Eiswürfel sind kleine, meist würfelähnlich geformte Stückchen gefrorenen Wassers (Eis). Sie werden meist zum Kühlen von Getränken oder aber Speisen wie Fisch, Fleisch und Meeresfrüchten verwendet.
›› Gemüse
Eiszapfen werden - nicht zuletzt aufgrund ihrer Verwandschaft zum Rettich - auch "Radies" genannt. Es sind quasi weiße Radieschen in länglicher Eiszapfen-Form. Man kann die Eiszapfen von Ende März bis in den September aussähen, Erntezeit ist in der Regel vier bis sechs Wochen nach Aussaat.
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