›› Nudeln
Gabelspaghetti sind kurze mundgerechte, leicht gebogene Spaghetti. Sie lassen sich gut in Nudelsalaten verarbeiten oder können als Einlage für Suppen dienen.
›› Gemüse
Brassica rapa var. alboglabra
Gai-Lohn, auch chinesischer Brokkoli genannt, ist wohl die feinste Kohlart. Die Blätter des Kreuzblütler sind großflächig, dunkelgrün und leicht gewellt. Geschlossenen Knospen kann man mitessen. Die weißen und gelben Blüten sind sehr dekorativ und werden oft ...
›› Pilze
Achtung giftig!
AUSSEHEN: Hut 10 bis 20 cm Durchmesser, dickfleischig mit matter, samtiger Oberfläche, Farbe von beige bis lehmgelb variierend, bei feuchtem Wetter schleimige Huthaut. Röhren (Schwamm) erst gelblich, dann leicht rosa oder lachsfarbig.
VORKOMMEN: Juli bis November, in sa...
›› Alkohol
Galliano ist ein italienischer Kräuterlikör und wird schon seit 1896 gebraut. Seine gelbe Farbe erhält er durch über 70 verschiedene Kräuter. Er eignet sich insbesondere als Cocktail-Zutat.
›› Fleisch
Die Gams oder Gämse gehört zu den Hornträgern und ist im Hoch- und Mittelgebirge heimisch. Ihr Fleisch erfreut sich in der Gastronomie und unter Feinschmeckern immer größerer Beliebtheit.
GESCHMACK UND EIGENSCHAFTEN:
Das Fleisch ist dunkel und hat ein starkes Aroma. Das von jungen Tieren ...
›› Geflügel
Gans ist in vielen europäischen Ländern ein Festtagsgericht. Oft gibt es an Weihnachten oder anderen Feiertagen Gänsebraten mit einer Füllung, beispielsweise Obst passt gut zu dem festen Fleisch der Gans.
Bei der Gans unerscheidet man verschiedenen Arten. Es gibt die Frühmastgans, die j...
›› Geflügel
Für die geräucherte Gänsebrust wird das Fleisch meist mit Speck umwickelt, als Gewürz eignen sich hier Wacholderbeeren und Lorbeerblätter. Zum Servieren wird die Gänsebrust in dünne Scheiben geschnitten, ein sehr leckerer Brotbelag.
›› Fett
Gänseschmalz ist ein Speisefett, das aus dem ausgelassenen Brust- und Eingeweidefett von Gänsen (auch Gänseflomen genannt) gewonnen wird. Das hellgelbe Fett weist einen unverkennbaren Geschmack auf und schmilzt bereits bei 25°C. Um ihm eine feste Konsistenz zu verleihen, wird es daher häuf...
Süß-sauer eingelegter Ingwer, der vor allem in der japanischen Küche Verwendung findet. Verzehrt wird Gari zusammen mit Wasabi und Sojasoße als Beilage zu Sushi.
Zu erst wird der frische Ingwer geschält, in hauchdünne Scheiben geschnitten und mit Salz bestreut. Nach kurzer Einwirkzeit w...