›› Kräuter
Kresse (Gartenkresse: Lepidium Sativum, Brunnenkresse: Nasturtium officinale, Kapuzinerkresse: Tropaeolum majus) ist nicht sehr anspruchsvoll und gedeiht demnach auf fast jedem Fensterbrett. Als Kraut werden die frischen Blätter der verschiedenen Arten verwendet, die würzig, erfrischend und e...
›› Gemüse
Cucurbita pepo
Der Gartenkürbis, der auch Schmuck oder Gemüsekürbis genannt wird, ist ein großer Winterkürbis, der vor allem in Nordamerika angebaut wird. Die Schale ist sehr hart und das Innere dickfleischig, faserig und mit großen Kernen durchsetzt. Die Form des Gartenkürbis ist meist...
›› Geflügel
Geflügel ist der Oberbegriff für alle Vogelarten, die als Nutztiere gehalten und für Wildvögel, die gezielt zum Verzehr gejagt werden.
Die Fleischqualität von Geflügel ist abhängig von dem Alter des Tieres, dem Futter, der Haltungsform und der Schlachtung: Generell haben ältere und...
›› Geflügel
Die Leber gehört zu den Innereien und enthält viele Vitamine. Sie wird meist gebraten, man kann sie aber auch backen, frittieren oder dünsten.
Als besondere Spezialität aus der Leber von Gänsen oder Enten gilt Foie gras, auch Stopfleber genannt. Dafür müssen die Tiere "gestopft" werden,...
›› Geflügel
Geflügelleberwurst ist eine streichfähige Kochwurst, die aus Geflügelleber hergestellt wird. Sie enthält zusätzlich zerkleinerte Innereien, Muskelfleisch und Speck. Im Handel wird sie meist im Natur- oder Kunstdarm beziehungsweise in Dosen oder Gläsern angeboten.
›› Käse
Geheimratskäse ist geschmacklich und auch aüßerlich ähnlich dem Edamer. Er gehört auch zur Familie der Schnittkäse. Seine Farbe ist hell- bis mittelgelb, im Geschmack ist er ganz mild.
Als Schinken werden üblicherweise die hinteren Oberschenkel des Schweins bezeichnet. Es ist ein mehr oder weniger stark mit Fett durchzogenes, relativ zartes Fleisch.
Je nach Art der Verarbeitung werden verschiedenen Schinkensorten unterschieden. Der gekochte Schinken oder kurz Kochschinken w...
›› Backen
Gelatine verwendet man zum Andicken von Speisen, sie kommt beim Backen beispielsweise bei geschlagener Sahne auf Torten zum Einsatz.
Sie wird aus Fleisch und Knochen von Rind und Schwein hergestellt. Gelantine ist in Blattform (Blattgelatine) oder gemahlen erhältlich, jeweils in weiß und rot...