›› Nüsse
Vermischt man geschälte und gehackte Mandeln oder Nüsse mit karamelisiertem Zucker im Verhältnis 30 zu 70, erhält man Krokant. Es wird beispielsweise für die Zubereitung von Süßspeisen oder Backwaren verwendet.
›› Gemüse
Aus Kartoffeln hergestellte und panierte Rollen, die meist tiefgefroren erhältlich sind und in der Fritteuse oder im Backofen zubereitet werden. Kroketten werden oft als Beilage zu Fleischgerichten serviert.
›› Zucker
Zu kleinen Stücken gebrochener, brauner Kandis mit einem karamellartigen Geschmack. Er wird meist zum Backen verwendet.
›› Gemüse
Cucurbita melopepo f. torticolis
Der Krummhalskürbis zählt zu den Sommerkürbissen und erinnert mit seinem langen und dünnen Hals an eine Gans. Der untere Teil ist allerdings bauchig und mit Warzen besetzt. Er ist gelb, manchmal ist die Schale auch leicht grünlich. Am besten schmeckt er, wen...
Mit Krustenbraten meint man einen gepökelten Schweinebraten, der mit Schwarte gebacken oder gebraten wird. Vor dem Garen wird die Schwarte traditionell mit einen charakteristischen, rautenförmigen Schnitt eingeritzt.
›› Backen
Überzug für Kuchen, Torten und Gebäck. Wirt meist mit Puderzucker hergestellt, auch als Fertigprodukt erhältlich.
›› Gewürze
Herkunft: Kümmel (Carum carvi) kommt ursprünglich aus Europa, dürfte gar eines der ältesten heimischen Gewürze sein und wird nach wie vor auch europaweit angebaut. Als Gewürz werden die etwa fünf Millimeter großen Spaltfrüchte des mehrjährigen Doldenblütlers verwendet, die bei Vollre...
›› Obst
Kumquats kommen aus Asien, werden heute aber auch im Mittelmeergebiet sowie in Südafrika angebaut. Die Miniorangen werden mit Schale gegessen und schmecken säuerlich-herb. Sie enthalten viel Vitamin C.
Kumquats eignen sich besonders als Dekoration, entweder in Scheiben geschnitten oder halbi...
›› Gemüse
Kürbis (Cucurbita) gehört botanisch zur Gattung der Beeren. Ziemlich schwere Beeren, wenn man bedenkt, dass es Exemplare gibt, die ein Gewicht bis zu 75 kg erreichen.
Kürbis hat in den letzten Jahren wieder den Stellenwert in der Küche erlangt, der ihm zweifelsfrei zusteht. Der Allrounder ...
›› Gemüse
Blüten von Sommerkürbissen sehen aus wie kleine Zwiebeln, mit gelber bis oranger Farbe. Man verwendet sie als Garnierung und als geschmackliche Erweiterung für Suppen und Salate. Sie können auch durch Backteig gezogen und in Öl ausgebacken werden. Allerdings verderben sie sehr schnell. Ess...