›› Backen
Bei der Kakaobohne handelt es sich um den Samen der Kakaofrucht. Die Bohne besteht jeweils zu Hälfte aus Kakao und Kakaobutter.
Siehe auch Kakao
›› Backen
Kakaobutter ist ein leicht gelbliches Fett, das aus der Kakaomasse mittels einer Fettpresse gewonnen wird. Sie wird bei der Schokoladenproduktion bei weißer , dunkler und Milchschokolade als auch Kuvertürezugesetzt und beeinflusst den Schmelz einer Schokolade. Edleren Schokoladen wird ausschlie...
›› Backen
Kakaomasse ist die flüssige Rohmasse, die durch das Mahlen der gerösteten Kakaobohnen gewonnen wird. Diese Masse dient als Basis für alle weiteren Kakao- und Schokoladenprodukte.
Siehe auch Kakao
›› Obst
Die tomatenartige orange Kaki, auch Sharonfrucht genannt, kommt ursprünglich aus Asien, wird jetzt jedoch auch in Italien und Florida angebaut. Die Frucht sollte in jedem Fall nur vollreif gegessen werden, mit oder ohne Schale. Vitamine: A und B, außerdem viel Kalium und Phosphor. Eignet sich...
›› Obst
Die birnenförmige Kaktusfeige kommt ursprünglich aus Mittelamerika, wird heute aber vornehmlich in Italien, Israel oder Spanien angebaut. Je nach Art sind die Feigen gelblich, lachsfarben, dunkelbraun, rot oder grün. Die Schale kann nicht mitgegessen werden, das Fruchtfleisch kann man rauslÃ...
›› Fleisch
Das Fleisch stammt aus der Keule von jungen Rindern. Es ist besonders zart, hat eine hellrosa Färbung und enthält kaum Fett. Es lässt sich gut im Ganzen mit oder ohne Füllung schmoren. Aus Kalbsbraten können aber auch Schnitzel oder Gulaschstücken geschnitten werden.
›› Wurst
Eine Bratwust, die überwiegend aus mageren Kalbsfleisch hergestellt wird. Kalbsbratwürste dürfen den Namen nach deutschen Lebensmittelrecht nur dann tragen, wenn der Kalbsfleischanteil wenigstens 50 Prozent beträgt.
›› Fleisch
Bries - die Thymusdrüse gibt es nur bei Kälbern und Lämmern. Ist das Tier ausgewachsen, hat sich das Organ soweit zurückgebildet, dass es nicht mehr existent ist. Es ist auch nicht mit Gehirn zu vergleichen, obwohl im Rohzustand eine gewisse optische Ähnlichkeit nicht abzustreiten ist. Bries...
›› Gewürze
Als Kalbsfond bezeichnet man die Flüssigkeit, die beim Auskochen von Kalbfleisch in der Pfanne entsteht. Sie hat einen kräftigen und aromatischen Geschmack und dient als Grundlage für Saucen oder Suppen.
›› Fleisch
Kalbsgulasch lässt sich am besten aus Kalbsbraten schneiden. Das Fleisch stammt aus der Kalbsnuß, einem Teilstück der Keule, und ist besonders zart.