Kefir, das "Getränk der Hundertjährigen", stammt aus den Kaukasusländern, wo er als Gesundheitsgetränk selbstverständlich ist. Täglich gehört er zur Ernährung, ob pur oder als Speisenbestandteil. Das dickflüssige, leicht schaumige Sauermilchgetränk wird meist aus Kuh- aber auch aus Sc...
›› Pilze
Achtung giftig!
AUSSEHEN: Hut 4 bis 10 cm Durchmesser, milchweiß mit fuchsroter Mitte, leicht buckelig gewölbt, der Rand ist asymmetrisch unrund. Lamellen eng stehend, weiß und elastisch.
VORKOMMEN: Juli bis Oktober, in bodensauren Fichtenwäldern, oft auch unter Buchen.
VERWECHSLUNGSGEF...
›› Gemüse
Keimlinge haben einen hohen Gehalt an Nährstoffen und sind leicht verdaulich. Besonders hervorzuheben, ist die Zunahme des Vitamin- und Mineralstoffgehaltes. So weisen die Keimlinge aus Weizen, Sojabohnen und Linsen einen höheren Gehalt an Vitamin C, E und B-Vitaminen auf als z.B. Tomaten, Möh...
›› Alkohol
Kellerbier ist auch unter dem Namen Zwickelbier bekannt. Es ist ein naturtrübes und ungefiltertes Bier, das gleich nach dem Nachgärungsprozess in Gastwirtschaften angeboten wird oder als Flaschenabfüllung in den Handel gebracht wird. Es wird nicht wie bei anderen Bieren länger und kühler n...
›› Gewürze
Herkunft: Kerbel (Anthriscus cerefolium) kommt ursprünglich aus dem südöstlichen Russland und Westasien, heute befinden sich die Hauptanbaugebiete in Holland und in den Balkanstaaten. Als Gewürz werden die Blätter des Kerbelkrauts verwendet, die denen der Petersilie ähneln.
Angebotsform...
›› Käse
Kernham-Käse ist ein halbfester Schnittkäse, der aus Holland kommt. Er hat so gut wie keine Löcher, eine gold-gelbe Farbe und ist mild und aromatisch im Geschmack.
Ketchup ist eine dickflüssige Tomatensoße, die in unterschiedlichsten Geschmacks- und Würzmischungen erhältlich ist, von süß-sauer bis kräftig-würzig. Er lässt sich in der Küche in vielfältiger Weise verwenden: Meist wird er zu gegrilltem Fleisch oder Pommes Frites gereicht, aber auc...
›› Gemüse
Die mehr eckige als runde Hülsenfrucht gedeiht vor allem in südlichen Gefilden. Aber Kichererbsen haben nicht etwa die gleiche Wirkung wie Lachgas. Der lateinische Name aritienum heißt soviel wie "kleiner Widder". Das steht für die ungleichmäßige Form der Erbsen, die an einen Widderkopf e...
›› Gemüse
ALLGEMEINES: Kidneybohnen, auch "rote Bohnen" genannt, haben eine kräftige rote Schale. Ihr Geschmack ist etwas mehlig. Sie werden hauptsächlich für die Zubereitung von Chili con carne verwendet. Die Kidneybohne ist nicht etwa eine eigene Sorte, sondern meint die Gartenbohne. Der Begriff K...
›› Fisch
Kipper nennt man schwach kaltgeräucherte große Heringe. Vor dem Räuchern werden sie geköpft, gespalten, entgrätet und plattgedrückt. Man erhält sie im Handel als Konserve, tiefgefroren oder vakuumverpackt. Kipper hält sich etwa vier Tage und kann ohne weitere Zubereitung gegessen werden....