›› Geflügel
Maishähnchen stammen aus der Familie der Haushühner. Ihr Fleisch hat eine besonders intensive Gelbfärbung und intensives Aroma. Das rührt daher, weil sie überwiegend mit Maiskörnern gemästet werden. Die Mastmethode wird heute kaum noch in dieser Intensität angewendet. Man setzt dem Futter...
›› Fett
Das intensiv gelb gefärbte, relativ geruchlose Maiskeimöl ist neutral im Geschmack und wird aus den fetthaltigen Keimen der Maispflanze gewonnen. Es reich an ungesättigten Fettsäuren und hilft den Cholesterinspiegel zu senken. Aufgrund seinen hohen Anteils an ungesättigten Fettsäuren soll...
›› Gemüse
Mais wird häufig gegart als kompletter Kolben - mit Butter und Salz gewürzt - serviert. Zudem gibt es auch Babymais, der in Koblenform in Salate oder Gemüsegerichte gegeben wird. Er wird unreif geerntet und häufig als Konserve angeboten. ...
›› Mehl
Maismehl wird aus getrockneten Maiskörnern gewonnen, wenn man es mit Weizenmehl vermischt, geht es beim Backen besser auf. Es ist reich an Magnesium, Kalium und Phosphor. Man verwendet es hauptsächlich für Pfannkuchen, Kuchen, Feingebäck und Brot, zudem ist es Grundlage für mexikanische To...
›› Gewürze
Herkunft: Majoran (Majorana hortensis) kommt ursprünglich aus Indien und Afrika; heute auch aus Europa, Polen, Tunesien. Als Gewürz werden die Blätter des Lippenblütlers, der bei uns einjährig, in warmen Ländern jedoch als mehrjähriger Halbstrauch blüht, verwendet.
Angebotsformen: Der ...
›› Nudeln
Neben den Spaghetti zählen die Makkaroni zu den bekanntesten italienischen Nudelsorten. Es sind lange, etwas dickere, röhrenförmige Nudeln aus Hartweizengrieß. Meist werden sie vor dem Kochen in mundgerechte Stücke zerbrochen. Inzwischen gibt es aber auch kurze Makkaroni zu kaufen....
›› Fisch
Scomber spp.
Die Makrele ist ein großer Knochenfisch mit silber-blauer Haut und einem Gabelschwanz. Sie kommt in offenen Meeren und an Küstenriffen vor und schwimmt zumeist in großen Schwärmen. Sie sind ständig in Bewegung und schwimmen bis zu 50 Kilometer täglich. Dabei ernährt sich di...
›› Wein
Der süße Dessertwein stammt aus der südspanischen Provinz Málaga. Dort wird er aus den beiden weißen Rebsorten Muskateller oder Pedro Jiménez gekeltert. Während des Reifeprozesses wird der Wein immer wieder mit anderen Jahrgängen verschnitten, ähnlich wie der Sherry.
›› Alkohol
Malibu ist eine Mischung aus Kokosnusssaft und Jamaica-Rum. Damit werden vor allem exotische Cocktails gemixt.
›› Mehl
Gerstenmehl ist durch seinen geringen Glutengehalt zum Backen ungeeignet. Es sei denn, man mischt es mit Weizenmehl. Das Getreide wird überwiegend auf andere Weise zu Malz verarbeitet. Dafür werden die Gerstenkörner angefeuchtet um sie keimen zu lassen, anschließend werden sie geröstet und...