›› Fett
Öle sind fetthaltige, nicht mit Wasser mischbare Flüssigkeiten, die bei Raumtemperatur meist flüssig sind. Sie kommen in der Küche in vielfältiger Weise zum Einsatz, ob als Butterersatz, zum Marinieren, Konservieren, Braten oder Kochen, und gehören zu einem der essenziellen Grundnährstof...
›› Fett
Als Öle bezeichnet man Flüssigkeiten, die sich nicht mit Wasser mischen lassen, wobei nachstehend nur die verzehrbaren, sogenannten "Speiseöle" behandelt werden.
HERSTELLEN:
Aus Pflanzen und Kernen werden pflanzliche Öle (Sonnenblumenöl, Distelöl, Olivenöl) als Nahrungsmittel hergest...
›› Gemüse
Die Olive (Olea europacea) kommt aus dem Mittelmeerraum und gehört zu den ältesten Kulturpflanzen. Sie wird frisch geerntet und anschließend für mehrere Monate in Öl, Wasser und Salz eingelegt, da sie roh viel zu bitter schmeckt.
Die mediterrane Olive soll durch den Inhaltsstoff Oleuropae...
›› Fett
Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl.
Ein Produkt, bei dem 80% der Kosten durch Handarbeit entstehen, kann nicht billig sein. Plantagenpflege, Ernte und Verarbeitung benötigen Aufwand und Kraft. Es ist wie beim Wein. Gebiet, Lage, Erntemethoden und nicht zuletzt die Menge sind ausschlaggebend...
›› Backen
Ganz gleich ob pur, süß oder herzhaft gefüllt, der beliebte Eierkuchen lässt sich auf ganz vielfältige Art und Weise zubereiten. Man gibt ein aufgeschlagene und verquirlte Eier (evtl. mit Salz gewürzt) in eine Pfanne mit erhitzter Butter, rührt leicht mit einem Holzlöffel und lässt die...
›› Obst
Die Orange, in Norddeutschland auch Apfelsine genannt, ist die Frucht eines immergrünen Baums, der zur Gattung der Zitrusfrüchte gehört.
Subtropische Orangen sind nicht unzufrieden, wenn es während der Wachstumsperiode einige Zeit lang etwas kühler ist. Tiefere Temperaturen wirken sich au...
›› Backen
Wird durch das Kandierten von Bitterorangen hergestellt, ein ähnliches Produkt nur aus Zitronen ist Zitronat. Beide werden gerne in Stollen oder anderen Weihnachtsgebäcken verwendet.
›› Backen
Orangenaroma ist meist in kleinen Fläschchen erhältlich, es wird zum Backen verwendet, um dem Gebäck eine leichte Orangen-Note zu geben.
›› Alkohol
Orangenbitter wird aus den Schalen unreifer Pomeranzen der Insel Curaçao extrahiert. Man kann mit diesem Extrakt Cocktails und Mixgetränke abrunden und verfeinern.
›› Likör
Ein sehr aromatischer Likör, der aus Orangenschalen hergestellt wird. Eine der bekanntesten Orangenlikör-Sorten ist Cointreau.