›› Gemüse
Pak-Chio, auch Pok-Choi oder chinesicher Senfkohl genannt, erinnert an Mangold. Seine weißen Stiele schmecken saftig und knackig. Zur Zubereitung schneidet man die Stiele in Stücke und kocht sie, erst am Ende werden die grünen Blätter hinzugegeben.
Pak-Chio eignet sich zum Dünsten oder ka...
›› Gemüse
Enterpe edulis oleracea
Palmenherzen, auch Palmito oder Palmenmark genannt, sind das zarte Innenteil mehrerer Palmenarten, die in den Tropen wachsen. Allerdings können sie nicht entfernt werden, ohne dass die Palme abstirbt. Deshalb ist die Gemüseart sehr teuer.
Palmherzen werden zumeist als ...
›› Fett
Palmnut Creme ist ein festes Pflanzenfett, das aus der Ölpalme gewonnen wird. Anders als beim Palmöl wird als Rohstoff jedoch nicht das saftige Fruchtfleisch der Ölfrüchte verwendet, sondern deren Samen (Kerne). Das ursprünglich gelb bis bräunlich gefärbte Öl wird durch Reinigung entfärb...
›› Fett
Palmöl findet vor allem in der afrikanischen Küche Verwendung. Das pflanzliche Fett wird aus der Frucht der Ölpalme gewonnen und weist wie die Fruchtfleisch selbst eine intensive orangerote Färbung auf. Bei der Weiterverarbeitung wird es jedoch entfärbt, so dass reines Palmöl von klarer Far...
›› Fisch
Der Panaguis ist ein Süßwasserfisch, der zu der Familie der Schlankwelse gehört. Er wird hauptsächlich im asiatischen Raum in Aquakulturen gezüchtet, in Deutschland ist er meist nur tiefgefroren erhältlich. Ökologisch betrachtet ist die Zucht des Pangasius höchst problematisch. Die sens...
›› Mehl
Paniermehl nennt man auch Semmelmehl, Semmelbrösel oder Weckmehl. Es wird aus getrockneten Brötchen oder getrocknetem Weißbrot gerieben. Man verwendet es hauptsächlich zum Panieren von Fleisch.
›› Pilze
Achtung giftig!
AUSSEHEN: Hut 5 bis 10 cm Durchmesser, braun bis ockerbraun mit schneeweißen, kreisförmig angeordneten Hüllenresten, geriffeltem Rand und tortenstückförmig abziehbarer Huthaut. Lamellen eng stehend, weiß und elastisch.
VORKOMMEN: Juni bis Oktober, in bodensauren Laub- un...
›› Fisch
Zu dem Eintrag Papageifisch gibt es noch keinen Eintrag. Unsere Redaktion arbeitet aber daran.
›› Obst
Die Papaya kommt originär aus Mittelamerika, wird heute jedoch hauptsächlich in den Tropen angebaut. Die keulenförmigen Früchte sind von einer gelben bis gelbgrünen Schale umgeben, die umso dünner wird, je reifer die Frucht ist. Im Inneren befinden sich hunderte kleine, schwarze Samen, di...
›› Nudeln
Pappardelle werden wie die Fettuccine aus Weizenmehl und Ei zubereitet, sie sind aber breiter. Die Nudeln stammen aus der Toskana und werden häufig mit kräftigen Ragouts serviert. Pappardelle werden meist zu Nestern aufgewickelt verkauft und auch serviert.