›› Gewürze
Herkunft: Safran (Crocus sativus) kommt vermutlich ursprünglich aus Kleinasien, heute befinden sich die Hauptanbaugebiete in Südfrankreich, Persien und Österreich. Als Gewürz werden die getrockneten Blütennarbenfädchen der Safranpflanze, die übrigens mit dem Krokus verwandt ist, verwende...
›› Fisch
Hoplostethus atlanticus
Der leuchtend orangefarbene Sägebauch, auch Kaiserbarsch genannt, lebt in den Tiefen des Südpazifiks und daher in Neuseeland und Australien sehr beliebt. Sein festes, weißes Fleisch eignet sich für alle Formen der Zubereitung, gelangt aber zumeist filetiert und tiefge...
Sahne ist der fettreiche Anteil der unbehandelten Milch, der sich beim Stehenlassen an der Oberfläche absetzt bzw. industriell durch Zentrifugieren gewonnen wird. Sie ist dementsprechend sehr kalorienreich. Sahne dient als Ausgangsprodukt für die Herstellung von Butter.
Je nach Region wird Sah...
›› Gewürze
Geriebener Meerrettich, der durch das Mischen mit Sahne nicht mehr so scharf schmeckt.
Siehe auch Meerrettich.
›› Backen
Instant-Pulver in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich - zur Herstellung für Pudding. Zur Zubereitung wird das Pulver meist in erhitzte Milch eingerührt und kurz aufgekocht.
Sahnequark hat einen Fettgehalt von rund 40 Prozent in Trockenmasse, damit ist diese Quarksorte die gehaltvollste und schmeckt auch besonders sahnig.
›› Backen
Festigt geschlagene Sahne und kann verhindern, dass Tortenboden durch die Sahne durchweicht.
›› Käse
Der Saint Nectaire ist ein sehr feiner Käse ist der Saint-Nectaire, eingeführt von dem Maréchal de France Henri de Sennecterre (1600-1681). Der Kuhmilchkäse ist nach der gleichnamigen Stadt benannt, hat eine geschützte Herkunftsbezeichnung und wird aus der Dickmilch der Rinderrasse Salers ...
›› Wein
Sake Mehr Bier als Wein?
Oftmals wird Sake einfach als Reiswein bezeichnet. Allerdings handelt es sich bei dem japanischen Nationalgetränk nicht um einen Wein im herkömmlichen Sinne. Sake wird nicht wie normale Weine aus zuckerhaltigen Früchten, sondern aus Reis hergestellt. Ähnlich wie...