›› Fisch
Sardinen sind Meeresfische und gehören zur Familie der Heringsfische. Wie Heringe werden Sardinen in ganzen Schwärmen gefangen. Die jungen Tiere (12-16 cm lang) heißen Sardinen, ausgewachsen (bis 30 cm lang) heißen sie Pilchards.
LEBENSRAUM:
Sardinen sind im Nordostatlantik und nördlich...
›› Käse
Sassenage ist vergleichbar mit dem Roquefort-Käse. Es ist ebenfalls ein französischer Schimmelkäse, der von Blauschimmel durchzogen ist. Jedoch wird er hauptsächlich aus Kuhmilch hergestellt.
Satée Sauce ist ein köstlicher Dip für Geflügel und Schweinefleisch, passt aber eigentlich zu allen Fleischarten und natürlich besonders gut als Basissoße für Satée- und Fleischspieße.
Satée Sauce sollte man - wenn man sie fertig kauft - vor dem Servieren erwärmen, da dies den Eigen...
Die Sauce Hollandaise ist ein Klassiker der französischen Küche und wird gern zu Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse wie Spargel serviert. Sie wird aus Butter, Eigelb, Salz, Pfeffer, Zitronensaft hergestellt und je nach Rezept mit Weißwein, Schalotten oder Lorbeer ergänzt....
›› Gewürze
Saucenbinder gibt es als Instant-Produkt für helle und dunkle Saucen. Er enthält hauptsächlich Speisestärke. Man kann damit Saucen andicken, dazu gibt man einfach etwas Pulver in die fertige Sauce und lässt diese kurz aufkochen. ...
›› Gemüse
Rumex spp.
Sauerampfer ist ein Blattgemüse. Es gibt Gartensauerampfer, Wiesensauerampfer und Alpensauerampfer. In Deutschland findet man ihn in wilder Form auf feuchten und sauren Wiesen und an Böschungen.
Sauerampfer ist reich an Mineralstoffen, Vitamin A und C, Kalium und Magnesium und so...
Sauerfleisch ist dem Aspik recht ähnlich. Es wird aus magerem, teilweise auch fetteren Schweinefleisch hergestellt, das mit Gewürzen und Geliermitteln gekocht wird und zum Auskühlen in eine feste Form gegeben wird. In Scheiben geschnitten schmeckt es gut zu Bratkartoffeln.
›› Obst
Kirschen gehören zu den Steinfrüchten und sind in weiten Teilen der Welt verbreitet. Zu den Sauerkirschen zählen die hellroten Amarellen und die dunkelroten Schattenmorellen.
EINKAUSFSTIPP: Reife Früchte kaufen, da Kirschen nicht mehr nachreifen. Die Kirschen sollen fest und glänzend sein...
›› Gemüse
Aus rohem, in feine Streifen geschnittenem Weißkohl wird durch Einsalzen Sauerkraut hergestellt. Der Kohl beginnt durch das Salz zu gären und produziert Milchsäure. Dadurch ist das Kraut nicht nur besser verdaulich, sondern es bleiben auch die meisten Vitamine und Mineralstoffe erhalten.
...
›› Käse
Sauermilchkäse hat einen sehr niedrigen Fettgehalt von teilweise sogar unter einem Prozent Fett in Trockenmasse. Er wird aus gesäuerter Magermilch oder Sauermilchquark hergestellt. Seine Farbe verändert sich während der Reifung von weiß zu leichtgelb.
Bekannte Sauermilchkäsesorten sind unt...