Sahne, die mit Milchsäurebakterien versetzt wurde, heißt Saure Sahne. Sie hat einen leicht säuerlichen Geschmack und eine festere Konsitenz als Saure Sahne.
Man unterscheidet zwischen verschiedenen Arten. Saure Sahne, die auch Sauerrahm genannt wird, enthält zwischen 10 und 15 % Fett. Saur...
›› Käse
Sbrinz ist eine typisch schweizerische Hartkäsesorte, die sehr würzig schmeckt. Sie gehört zu den ältesten Käsesorten der Schweiz. Der Käse hat eine Reifezeit von zwei bis vier Jahren, einen Fettgehalt von 45 Prozent in Trockenmasse und wird als Hobel- und Reibkäse verwendet.
KÄSEART: ...
›› Fisch
Scampo (Mehrzahl Scampi) ist die italienische Bezeichnung für den Kaisergranat. Dieser ähnelt einem Hummer oder einer Riesengarnele. Sein delikates Fleisch wird oft mit Knoblauchbutter serviert.
›› Käse
Schafskäse wird auch "Feta" genannt. Feta ist aber eigentlich die Bezeichnung der Herstellungsart, denn er kann auch aus Kuhmilch oder Ziegenmilch bestehen. Nach der Reife wird er 24h gepresst und in Salzlake gelagert. Er wird meist in Würfel geschnitten, kann aber auch zerbröselt werden.
Im...
›› Gemüse
Allium ascalonicum
Die Schalotte gehört zur Familie der Zwiebel und wird auch als Eschlauch oder Kartoffelzwiebel bezeichnet. In Frankreich, wo ihr Beliebtheitsgrad am größten ist, hat sie wohl auch die beste Qualität. Der Geschmack ist aromatisch und wesentlich milder als der der Küchenz...
Als Schälrippchen bezeichnet man ein vom Schweinebauch gelöstes Teilstück, das mit Rippenknochen und Knorpeln durchzogen ist. Es sollte vor der Zubereitung gründlich von Fettresten befreit werden. Schälrippchen eignen sich zum Beispiel gut zum Grillen.
›› Obst
Schattenmorellen sind eine Sauerkirschsorte, die weltweit am häufigsten angebaut wird. Sie haben eine sehr dunkle Farbe und enthalten viel Säure und werden gerne zu Marmelade oder Konserven verarbeitet.
›› Käse
Scheiblettenkäse ist meist in einzelne Scheiben verpackt, so dass er gut längere Zeit gelagert werden kann. Er wird hauptsächlich zum Überbacken verwendet, beispielsweise für Hawaii-Toast, Cheeseburger oder auch auf Sandwiches.
Der deutsche "Scheibletten"-Käse der Firma Kraft kam übrige...