›› Fisch
Melangrammus aeglefinus
Der Schellfisch lebt im Nordatlantik und ähnelt dem Kabeljau. Sein zartes, weißes Fleisch ist jedoch feiner.
›› Käse
Schichtkäse ist eine besondere Form Quark. Er wird nicht wie Quark glattgerührt, sondern geschnitten und schichtweise in die Verpackung gegeben. Schichtkäse hat ein milchsäuerliches Aroma und eine kernigere und festere Konsistenz als Quark.
›› Likör
Die meisten Kräuterschnäpse sind von einem Mysterium umgeben, werden gern mit Alchimisten, Hexen oder Klosterbrüdern in Verbindung gebracht. Schierker Feuerstein stammt aus dem gleichnamigen Harz-Örtchen am Fuße des Brockens und ist nach einem Felsen benannt. Ein Kräuterlikör, ausnahmsweis...
Kaum ein anderes Produkt ist so vielseitig wie der Schinken. Ob getrocknet, geräuchert, gepökelt oder gekocht, es gibt zig verschiedene Schinken-Sorten, dich sich im Geschmack charakteristisch von einander unterscheiden. Als gemeinsames Ausgangsprodukt dient aber fast immer die Keule vom Schw...
Als Schwarte bezeichnet man die zähe Haut von Schweinen. Sie wird überwiegend zur Herstellung von Speisegelatine genutzt. Zerkleinert wird sie außerdem bei der Wurstverarbeitung eingesetzt.
Als Schinkenspeck wird gepökeltes Schweinefleisch mit Fettstreifen und Schwarte bezeichnet. Er wird aus der Hüfte, einem Teilstück der Keule, geschnitten. Schinkenspeck wird im Handel meist in feine Scheibe geschnitten als Frühstücksspeck oder Bacon angeboten.
Schinkenwürfel ist zu kleinen Stücken geschnittener Schinken, der je nach Qualität mager oder fetthaltiger ist. Oft werden Schinkenwürfel für die Zubereitung von Bratkartoffeln und Salaten verwendet.
›› Wurst
Als Schinkenwurst werden Wurstsorten bezeichnet, die eine mehr oder weniger groben Einlage aus Schweinefleisch enthalten. Dazu zählen unter anderem der Bierschinken und die (grobe) Jagdwurst.