›› Pilze
AUSSEHEN: Hut 2 bis 5 cm Durchmesser, hoch aufgerichtet, walzenförmig, porös und schuppig, ausfransende Mitte. Lamellen weich und weiß, elastisch, sehr dicht.
VORKOMMEN: Mai bis Oktober, auf stark gedüngten Flächen und Wäldern.
VERWECHSLUNGSGEFAHR MIT: Specht-Tintling und Grauem Falten-...
›› Nudeln
Schupfnudeln sind kurze, fingerförmige Nudeln aus Kartoffelteig und Weizenmehl. Sie werden vor allem in der süddeutschen Küche als Beilage zu Gerichten serviert. Ihren Namen verdanken sie der typischen Handbewegung, die bei der Herstellung angewandt wird. Der Begriff "Schupfen" bedeutet sovi...
›› Alkohol
Schuss bzw. Pilsschuss ist eine Mischung aus Pils und Malzbier, jeweils zu gleichen Teilen. In einigen Regionen Saarlands und in angrenzenden Teilen von Rheinland-Pfalz versteht man unter Schuss das ganz normale Diesel.
›› Alkohol
Schwarzbier ist ein Vollbier mit 5% Alkohol, es schmeckt vollmundig und oft ist es malzbetont. Die dunkle Farbe erhält das Schwarzbier durch die Verwendung von dunklen Röstmalzen beim Brauvorgang. Für eine Zeit lang schien sich Schwarzbier vom Markt verabschiedet zu haben, mittlerweile hat e...
›› Brot
Schwarzbrot wird auch Roggenvollkornbrot genannt. Es wird aus fast ausschließlich aus geschrotetem oder gemahlenem Roggengetreide hergestellt. Die in den Körnern enthaltene Stärke und der teilweise zugesetzte Sirup verleihen dem Brot seine dunkle Färbung und seinen leicht süßlichen Geschm...
›› Gemüse
Die kleinen schwarzen oliven aus der Provence haben ein weiches Fruchtfleisch und einen etwas bitteren Nachgeschmack. Sie sehr großen schwarzen Oliven aus Griechenland haben ebenfalls ein weiches Fruchtfleisch und einen fruchttypischen, feinen Geschmack. Die Schwarze Olive à la Grecque hat ei...
›› Gewürze
Schwarze Pfefferkörner sind die ungeschälten und getrockneten Früchte des Pfefferstrauches. Da das Aroma gemahlener schwarzer Pfefferkörner schnell verfliegt, ist es empfehlenswert, sie erst bei Bedarf zu mahlen.
Siehe auch Pfeffer
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›› Getränke
Ostfriesentee ist eine Teemischung aus bis zu zehn verschiedenen Sorten schwarzen Tees. Dieser ist sehr dunkel und kräftig und wird oft mit Zucker und Sahne getrunken. Nur solcher Tee, der auch in Ostfriesland gemischt wurde, darf "Echter Ostfriesentee" heißen, andere derartige Sorgen werden "o...
›› Gewürze
Schwarzer Pfeffer ist die ungeschälten und getrockneten Früchte des Pfefferstrauches. Da das Aroma gemahlener schwarzer Pfefferkörner schnell verfliegt, ist es empfehlenswert, sie erst bei Bedarf zu mahlen.
Herkunft: Indien, Borneo, Java, Sri Lanka, Brasilien, China,
Westafrika, Vietnam und...
›› Gemüse
Raphanus sativus var. niger
Schwarzer Rettich wird auch Kriebelrettich oder Ackerrettich genannt. Er ist ein Kreuzblütengewächs, dessen Stengel bis zu einem Meter hoch werden können. Der schwarze Rettich ist sehr scharf und wird deshalb selten roh gegessen.
Gerade in den osteuropäischen L...