›› Brot
Weizenbrot:
besteht zu mindestens 50% aus Weizenmehl, hat eine sehr helle Farbe enthält Hefe als Treibmittel, schmeckt sehr mild
Bekannte Vertreter: Ciabatta, Baguette,Toastbrot
›› Gemüse
Der wertvollste Teil des Weizenkorns, sie enthalten sehr viel Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine. Sie werden schon vor dem Mahlen dem Korn entfernt. Weizenkeime werden einigen Früchtedesserts hinzugefügt und können auch als Dickungsmittel verwendet werden.
›› Fett
Fast geruchs- und geschmacksneutrales Öl aus den Keimen von Weizenkörnern. Bester Lieferant für das Zellschutzvitamin E . Um das Vitamin zu erhalten, am besten nur für kalte Gerichte wie Salate, Dips und Saucen verwenden.
›› Mehl
Bei Kleie handelt es sich um die Schale der Getreidekörner, die beim Mahlen übrig geblieben sind. Weizenkleie enthält viele Ballaststoffe, Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe. Man kann sie für Kekse, Kuchen und Feingebäck verwenden oder unter Müsli rühren. Sie wirkt übrigens verdauungsfö...
›› Mehl
Wenn von Mehl die Rede ist, ist meist Weizenmehl gemeint. Es wird überwiegend Backen von Kuchen, Gebäck oder Brot verwendet.
Es gibt verschiedene Mehltypen, die sich in ihrem Nährstoffgehalt unterscheiden, siehe auch Mehl Typ 405, Mehl Typ 550 und Mehl Typ 1050....
›› Brot
Weizenmischbrot:
enthält bis zu 80% Weizenmehl, luftige aber feste Krume, oft werden Nüsse oder Kerne zugefügt, schmeckt angenehm mild-aromatisch
Bekannte Vertreter: Schwarzwälder Brot, einige Sonnenblumen- oder Kürbisbrote ...
›› Mehl
Weizenschrot entsteht durch grobes Vermahlen ganzer Weizenkörner. Er wird beispielsweise beim Brotbacken verwendet oder auch wie Reis zubereitet und als Beilage zum Essen serviert.
›› Mehl
Für dieses Mehl werden alle Teile des Korns vermahlen, so dass darin die wertvollen Inhaltsstoffe sowohl vom Keim als auch von der Schale enthalten sind.