›› Alkohol
Das wichtigste zuerst: Handelt es sich um Scotch-Whisky (Schottland) oder ähnliche Typen endet der Name mit einem einfachen -y.
Handelt es sich um irischen (Irish-Whiskey), amerikanischen (Bourbon Whiskey) oder kanadischen Whiskey endet der Name mit -ey.
In Schottland wird das Nationalgeträ...
›› Fleisch
Es muss Kalbfleisch sein um diesen Namen zu tragen. Knusprig braun soll es sein und dünn, aber nicht zu dünn, vier bis fünf Millimeter sind recht. Aber glauben Sie nicht, dass es so leicht herzustellen ist. Auf keinen Fall darf, heute übliches Paniermehl verwendet werden, es wäre fatal. Ec...
›› Wurst
Als Wiener oder Wiener Würstchen werden in Deutschland die aus der österreichischen Hauptstadt stammenden schlanken Brühwürste aus Schweine- und Rindfleisch bezeichnet. Das Rezept geht auf einen Wiener Metzgermeister zurück, der die Würste im 19. Jahrhundert in Anlehnung an die Frankfurte...
›› Pilze
AUSSEHEN: Hut 5 bis 15 cm Durchmesser, weiß bis leicht gelblich, bei älteren Exemplaren am Rand rosa. Lamellen dicht gedrängt und blassrosa bis purpur.
VORKOMMEN: Juli bis November, auf Weiden, besonders nach trockenen Sommern, in kleinen Gruppen wachsend.
VERWECHSLUNGSGEFAHR MIT: Karbol-E...
›› Gewürze
Wiesenschaumkraut, im Volksmund auch Kuckucksblume, Kälberschwanz, Käseblume oder Himmelfahrtsblume genannt, ist ein Kreuzblütler, verwandt mit Hirtentäschelkraut, Rettich, Senf, Raps, Kohl und Knoblauchrauke.
Wiesenschaumkraut bevorzugt nährstoffreiche Wiesen mit feuchtem Untergrund, steh...
›› Pilze
AUSSEHEN: Hut 10 bis 15 cm Durchmesser, gelb- bis rotbraune, erst glänzende, später matte Huthaut, oft beige, unregelmäßige Aufhellungen. Lamellen cremeweiß, oft mit rostroten Flecken.
VORKOMMEN: August bis Oktober, in Gebirgsnadelwäldern.
VERWECHSLUNGSGEFAHR MIT: Braunem oder Rotstiel...
›› Alkohol
Wiesnbier ist ein untergäriges, helles Festbier. Wiesnbier ist kein Stark- oder Bockbier, sondern nur ein stärker eingebrautes Bier.
›› Fleisch
Wildfleisch wird im Handel entweder frisch oder tiefgefroren angeboten. Frisches Wildfleisch sollte nach dem Kauf nicht länger als zwei bis drei Tage im Kühlschrank gelagert werden. Tiefgefrorenes Haarwild kann bei -18 Grad bis zu 12 Monaten, Federwild bis zu 6 Monaten gelagert werden. Gefroren...
›› Geflügel
Das Fleisch der Wildente ist etwas magerer als das von Enten aus der Zucht. Von der Wildente wird vor allem das Brustfleisch verzehrt, oder sie wird im Ganzen gebraten.
GESCHMACK UND EIGENSCHAFTEN:Zwischen Enten und Erpeln (männlichen Enten) besteht kein Qualitätsunterschied im Fleisch. Zu ...