›› Fisch
Serranidae
Sein weißes, festes und fast fettfreies Fleisch wird vor allem in China gerne gegessen. Besonders pochiert oder gegrillt gilt der auch Grouper genannte Fisch als ein echter Genuss. Da er vor dem Garen erst gehäutet werden muss, ist seine Zubereitung jedoch etwas aufwendig. Es gibt i...
›› Fisch
Stizostedion spp.
Der Zander, der auch Hechtbarsch genannt wird, hat einen langen, flachen Körper mit einem gut ausgebildeten Kiefer. Er ist ein Süßwasserfisch und besitzt, mit Ausnahme des Kaulbarsches, zwei Rückflossen. Sein Rücken ist graugrün und hat an den Seiten schwarzbraune Quer...
›› Backen
Zartbitterschokolade ist eine dunkle Schokoladensorte, die zwischen 35 und 70 Prozent Kakaomasse enthält. Sie lässt sich gut zum Backen verwenden, schmeckt aber auch als Tafelschokolade sehr lecker.
Siehe auch Schokolade...
›› Obst
Die Zespri ist eine Verwandte der Kiwi, die als grüne und goldgelbe Frucht erhältlich ist.
In der Variante "Gold" ist sie goldgelb und wesentlich süßer als grüne Kiwis. Ihre Schale hat zwar Ähnlichkeit mit der einer Kiwi, ist jedoch weicher und daher besser bekömmlich.
Die Zespri für ...
›› Pilze
Achtung giftig!
AUSSEHEN: Hut 5 bis 7 cm Durchmesser, Oberfläche weiß bis cremefarbig, im Alter auf Druck rötlich verfärbend, Lamellen cremegelb, teils rosa verfärbt.
VORKOMMEN: April bis Juli, in Laubwäldern oder auf offenen Flächen, oft unter Linden oder Buchen.
VERWECHSLUNGSGEFAHR...
›› Käse
Ziegenkäse besteht entweder aus roher oder pasteurisierter Ziegenmilch oder aus einer Mischung aus Ziegen- und Kuhmilch und wird fast genauso hergestellt wie Käse aus Kuhmilch.
GESUNDHEIT: Produkte aus Ziegenmilch enthalten ebenso wie Kuhmilchprodukte Laktose, werden von vielen Menschen mi...
›› Käse
Ziger oder auch Zieger ist eine Käse-Spezialität aus der Schweiz. Sie wird aus Molke hergestellt.
Ziger wird meist zum Würzen von Speisen verwendet, man kann damit sowohl für salzige wie auch für süße Gerichte verfeinern.
Die Zigeunersauce ist eine Champignon-Tomatensauce, die traditionell mit gedünsteten Tomaten und Paprika sowie kleingeschnittenen Champion, einem Champignonfond und/oder Bratenfond zubereitet wird. In der moderneren, kostengünstigeren Variante wird die Sauce aus Gemüsepaprika, Champignons, Zwi...
›› Gewürze
Herkunft: Zimt (Cinnamomum cassia) kommt ursprünglich aus China, heute befinden sich die Hauptanbaugebiete in Ceylon, China und Indonesien.
Angebotsformen: Es gibt Stangenzimt (Ceylon-Canehl) und gemahlenen Zimt (Cassia vera).
Geschmack: Gemahlener Zimt schmeckt kräftig-würzig, etwas bitt...