›› Obst
Die etwa faustgroße Frucht mit gelber oder grünlicher Schale ist sehr sauer, der Saft der Frucht wird oft zum Zubereiten von Speisen und Getränken verwendet. Beim Backen sehr gebräuchlich ist die abgeriebene Schale der Zitrone.
Zitronen kamen etwa um die Zeitenwende in den Mittelmeerraum, ...
›› Backen
Zitronenaroma ist meist in kleinen Fläschchen erhältlich. Es wird zum Backen verwendet, um dem Gebäck eine frische Zitronennote zu verleihen. Das Aroma wird auch gerne für die Zubereitung von Desserts verwendet.
›› Essig
Ein mit Zitronen und Zitronenmelisse aromatisierter Weißweinessig. Aufgrund seines frischen Geschmacks eignet er sich gut für die Zubereitung von Salaten und Fisch. Der Säuregehalt von Zitronenessig liegt um die sechs Prozent.
›› Gewürze
Zitronengras (Cymbopogon citratus, auch: Lemongras) verleiht (nicht nur) asiatischen Gerichten eine einzigartig zitronige Note. Das Gewürz hat trotz seines Namens nichts mit Zitrusfrüchten zu tun, entfaltet aber einen zitronenähnlichen Duft beim Zerreiben. Die Schärfe von Gerichten kann dur...
›› Kräuter
Zitronenmelisse stammt aus dem vorderen Orient und wird heute überwiegend in Europa, Nordafrika und Amerika angebaut. Sie entfaltet schon beim Berühren ihr intensives Zitronenaroma.
Auch Zitronenkraut oder Eberraute genannt, eignet sich die Zitronenmelisse gut zum verfeinern besonders würzi...
›› Gewürze
Melissa officinalis
Zitronenmelisse kommt ursprünglich aus Westasien, heute kann sie auch im heimischen Garten kultiviert werden. Als Gewürz werden die Blätter des Lippenblütlers verwendet. Zitronenmelisse schmeckt erfrischend und erinnert leicht an Zitrone. Sie wird hauptsächlich als Hei...
›› Saft
Der blassgelbe, feinsäuerliche Fruchtsaft der Zitrone wird besonders wegen seines hohen Vitamin C-Gehalts geschätzt. Meist ist der im Handel erhältliche Zitronensaft jedoch mit Zusatzstoffen wie Säuerungsmitteln und Konservierungsstoffen versetzt.
Zitronensaft wird unter anderem zur Herste...
›› Backen
Zitronensäure ist die organische Säure, die im Pflanzenreich am weitesten verbreitet ist. Besonders Zitrusfrüchte weisen einen hohen Säuregehalt auf, im Saft der Zitrone kann der bis zu sieben Prozent erreichen. Zitronensäure kommt aber auch in anderen Früchten wie Äpfeln, Birnen, Himbeere...
›› Backen
Wird oft als Aroma zum Backen verwendet. Natürlich soll nur die Schale von unbehandelten Zitronen verwendet werden.
›› Gewürze
Der Zitronenthymian ist dem echten Thymian recht ähnlich, die Blätter sind jedoch etwas größer und weisen einen feinen Zitronenduft auf. Er kann zum Würzen von Speisen verwendet werden, aus Zitronenthymian lassen sich aber auch aromatische Tees herstellen....